L’unico rammarico è di non poterli fare con la MIA pasta madre che è ancora troppo piccola per poter produrre… in attesa che si sviluppi a dovere o che qualcuno mi regali una pasta madre bella vecchia e già operativa mi sono dovuta arrangiare con il lievito madre secco.
Odio le merendine confezionate… non solo perchè fanno male o perchè non si sa cosa ci sia dentro, ma per il gusto. Hanno tutte questo retrogusto e retroodore di “confezionato” che proprio non mi piace e allora perchè non metterci all’opera visto che oggi sono quasi libera e posso permettermi di provare ricette?
Ecco qua:
Ingredienti
250g di farina Manitoba (farina 0)
250g di farina 00
250g di latte
50g burro
70g di zucchero
35g di lievito madre secco (una bustina) (in alternativa usate quello di birra fresco)
1 uovo
1 cucchiaino di sale
gocce di cioccolato (ma anche uvetta, frutta secca o quello che volete o niente)
Anche in questo caso per comodità io uso il CP ma a mano funziona lo stesso.
Procedimento
Con la lama impastatrice inserite nel boccale zucchero, latte e lievito e impostate 40° 2 min vel 4;
Aggiungete la farina e l’uovo e impastate ancora per 3 min vel 5/6. Nel frattempo dal buco del coperchio inserite il burro morbido a tocchetti. Solo all’ultimo aggiungete il sale.
Dovrebbe formarsi la “palla” abbastanza morbida, non troppo solida ma nemmeno troppo appiccicosa. Se serve aggiungere farina (0 o 00, quello che volete) finchè i bordi dell’impasto non si staccano dal boccale.
A questo punto lasciate lievitare nel boccale 40° per 40 minuti.
Se non avete il CP fate lievitare fino al raddoppio in luogo caldino.
A questo punto lavorate l’impasto inserendo le gocce (fredde da freezer) di cioccolato ed amalgamando bene il tutto.
Pesate l’impasto e formate delle palline tutte più o meno uguali. Distanziatele sulla teglia da forno e lasciate a forno spento con la luce accesa un’altra ora.
Spennellate con latte ed infornate fino a doratura (circa 15 min a 180°).
Ed ecco il risultato:
Buon appetito!!!!!
Robypatti 